第4章 做菜细节（1 / 2）
眼见这点也到了，该给工人炒大锅菜了。
开灶咯，师父，您请，马华做着请的手势。
何雨柱穿好围裙，带上袖套上灶，看看配菜，心里有谱了。
第一道菜，爆炒大白菜，何雨柱开始教学：锅热，下油。
马华插话道，师父，不是锅热下凉油吗？好多师傅都这么说的。
何雨柱菜勺一放，马华，你给我逗什么闷子呢？油本来就是凉的，难道炒菜的时候还要准备一缸热油才能炒菜吗？
要不，你来炒，师父我站旁边学学。
师父，我错了，我哪成啊，您来，您来，我就搁旁边老老实实的学着，再也不多嘴了，马华赶忙认错，心里却想着，我师父这暴脾气，真特么有个性。
何雨柱重新拿起菜勺说道：这往锅里下油也是有学问的，要保证锅内九成以上的面积被油润过，菜就不会沾锅。
马华点头，这回没再多嘴。
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