第368章 要被挖墙角（2 / 2）

听师傅这么一说，李向荣愈发觉得拉拉面这事情不简单。

师傅见李向荣面露难色，当即继续说道：“接下来是醒面，这一过程看似简单，实则关乎拉面成败。要是醒面的时间不够啊，这水和面粉就融合不够充分。到时候面的韧劲就不够了，要是面的韧性不够啊，这面团那是一扯就断，别说拉拉面了，你也就只能扯点面片儿汤，疙瘩汤。而且保持面团的湿度同样重要，你们看我这面团，我要是现在拉不完，我可得找块攥干了的湿布赶紧盖上不然您猜怎么着？”

一名食客连忙接上了师傅的话茬：“难不成他会干了不成？”

“对咯！”师傅笑着说道：“要是不拿这么块湿布盖着，这面团里的水分不一会儿就干了？到时候梆硬梆硬的，根本就没办法用来拉拉面。”

李向荣闻言不由得发出一声感叹：“没想到在拉面之前，居然还有这么多的讲究。”

师傅对着李向荣嘿嘿一笑，随后说道：“那可不是，而且我可是经过专业培训的，不然也不可能知道怎么多。现在是讲科学的时代了，虽然前辈高人们的经验也要学习借鉴，但是一定要有科学方法，你说不是。”

一听拉面师傅这话，李向荣马上为他竖起了大拇指，“师傅你这话说的不错，没想到你居然还这么有觉悟，以后我一定常来你这，吃你的这‘科学拉面’！”

“哈哈哈，行嘞！那咱们交恶说好了，你要常来哈！”说罢，师傅便将拉好的面条倒入到开水之中，并又开始了讲解。