第84章 李子（2 / 2）

二是加工肉类一般含有大量的盐。过量的盐摄入会使人体的血容量增加，加重心脏和血管的负担，容易诱发高血压等心血管疾病。

三是很多加工肉类含有较多的脂肪。长期大量食用会使人体摄入过多的饱和脂肪，导致血液中胆固醇、甘油三酯升高，增加动脉粥样硬化等疾病的发生风险。

常见的加工肉类包括香肠、火腿、腊肉、熏肉、肉干、肉罐头等。

香肠是将肉类切碎后加入各种调料和添加剂，灌入肠衣制成。火腿是经过腌制、熏烤等工序加工的猪腿肉。腊肉是在冬季将肉类用盐腌制后经过晾晒或烟熏等步骤制作而成。熏肉主要是通过木材烟熏的方式使肉增添风味并延长保质期。肉干是将肉切成片、条后，经干燥处理制成的。肉罐头则是把处理好的肉装进罐头，经过高温杀菌等工艺处理来长期保存。

辨别加工肉类是否安全可以从以下几个方面入手。

首先看包装。正规安全的加工肉类产品包装完整，标签内容清晰，会标明食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、储存条件、生产厂家等信息。如果包装有破损，或者标签内容模糊、不完整，就要谨慎购买。

其次看外观。优质的加工肉类色泽自然。例如，火腿应是粉红色或玫瑰红色，有光泽；肉干颜色均匀。如果颜色过于鲜艳或者发暗、有斑点、霉点等情况，很可能不安全。

然后闻气味。安全的加工肉类会有该产品应有的香味。如腊肉有淡淡的烟熏香味，香肠有香料和肉混合的香味。如果有刺鼻、腐臭或其他异常气味，那就可能已经变质或者添加了有害成分。