第1551章 小菜一碟（2 / 2）

“要说宝塔肉已经是刀工一绝了，那么文思豆腐就可以称得上是我国十大刀工菜之首了，这道菜属于八大菜系苏菜里的淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。俞樾的《茶香室丛钞》记载：文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。效其法者，谓之文思豆腐。《调鼎集》上又称之为什锦豆腐羹。”

“这道菜的难点在于要将嫩豆腐切成细丝，可以穿针，根根分明，不仅考验厨师的刀工，更是考验厨师的心性，从始至终都要保持平静如水，波澜不惊，绝对不是那么好做的！”

众人听到文思豆腐要将嫩豆腐切成丝时，不由倒吸一口凉气，惊讶至极，纷纷用一种奇怪的目光看着王力，这可真是一个狠人，要将一品菜馆往死里逼啊，一点活路都不留，每道菜都是那么刁钻，一品菜馆怕是要倒霉了。

王力自然将众人的目光尽收眼底，但是同行是冤家，不将一品菜馆搞垮，他的川蜀菜馆就要经营不下去了，容不得他手下留情，无毒不丈夫，都是做生意的，谁都不容易，要怪只能怪一品菜馆挡了他的财路了。

马素芹本来对马华的手艺极为有自信，可是随着老人不断的解说这几道菜，也是心中有了几分担忧，暗暗皱眉，这淡淡的愁眉，让不少人都为之心疼。

马素芹深吸了一口气，看着有些得意的王力几人，不愿在这些人面前示弱，再次确认道。

“几位客人可还有要点的菜，如果没有，我这就去后厨下单了！”

王力点点头，一伸手，对马素芹说道。