为何欧美人不炒菜,只有中国有？美国教授：我们像活在原始时代（2 / 2）

2.铁与火的交响曲：技术差异造就的烹饪鸿沟

然而，仅仅用文化差异来解释中西方烹饪方式的不同似乎还不够全面。技术的发展水平在其中扮演了极其重要的角色。

在中国，冶铁技术的发展相对较早。早在公元前1500年，中东地区就已经出现了初步的冶炼铁器技术。虽然当时的技术还很原始，只能炼出多孔的海绵铁，但这为后来铁锅的发明奠定了基础。

相比之下，欧洲在冶铁技术方面的发展要晚得多。直到17世纪以前，西方人都无法生产出适合炒菜的铁锅。这就意味着，即便他们想要尝试炒菜这种烹饪方式，也缺乏最基本的工具。

除了锅具，油脂的获取也是一个重要因素。在中国，人们很早就开始使用植物油进行烹饪。唐代时，紫苏榨油就已经很普遍了。而在欧洲，由于气候条件的限制，种植油料作物并不容易。他们更多地依赖于动物油脂，如牛油、羊油等，这些油脂并不适合用来炒菜。

3.时光里的味道：历史长河中的烹饪演变

让我们沿着时间的长河，一起回顾中西方烹饪艺术的演变历程。

在中国，从新石器时代开始，我们的祖先就已经开始了对烹饪的探索。考古学家在山顶洞人的遗址中发现的烹饪痕迹，证明了中国烹饪史的悠久。随着时间的推移，中国的烹饪技艺不断发展。到了商朝，人们已经开始系统地研究美食。