第1995章 两头乌（2 / 2）

顾工说完，又加了一句：“可惜，今年村里猪少了，大家要吃肉，也没那么容易了。”

“为什么？”张向北问，“是猪肉价格不好，不愿意养了吗？”

“不是，是被我们买走了啊，我们在那个村里，买走了三十七头猪，张总你忘了？今天要杀猪的这户人家，家里就养了三头猪，两头卖给了我们，自己家里留了一头，今天晚上杀的就是这头猪，我们的两头明天白天杀，我会让冷链车过去等，杀好就拉回来。”

顾工和张向北说，张向北想起来了，这就是那天顾工说的，订下去要用来做火腿和咸肉、酱肉的，都是金华两头乌，这种猪的猪头和臀部，包括尾巴部分的毛色是黑的，猪身上的毛色是白的，因此叫两头乌。

农家饲养，用来制作优质金华火腿的两头乌，平时只吃猪草和糠、麦麸，养七八个月，也就到一百五十斤左右，这个时候宰杀是最好的，金华火腿，不会像云南宣威或诺邓火腿那样，会有五六百斤的猪，一条火腿就四五十斤。

要是有这么大的金华火腿，懂行的一看就知道是假的，肯定不是两头乌的后腿，所有的火腿，用的都是猪后腿，前腿是猪蹄，炖了就吃了。

金华两头乌，也叫“中国熊猫猪“，被农业部列入《国家级畜禽品种资源保护名录》，是国家级重点保护的地方畜禽品种之一。

“当然，你现在在市面上买到的火腿，很多都是吃饲料的，养四五个月就出栏了，体重也能达到两百多斤，可以说是速成两头乌，这样的猪后腿做火腿，怎么会好吃？”顾工说，“连腌猪头和咸肉都不好吃，肥膘太厚。”